4 Recetas veganas para tu próxima fiesta

by Leandra Sánchez November 10, 2021 3 min read

Set table featuring vegan tembleque, portobello and dried tomate croqueta, and Kombucha mocktail. Recetas veganas

 Finalmente le damos la bienvenida a la gran temporada de juntes y actividades con tus seres queridos.  ¿Qué quiere decir esto?

¡CO-MI-DA! 

Por eso colaboramos junto a Chef Pau Rocío (@veganpau_) para traerte 4 recetas fáciles, especiales y veganas (sí, veganas).  No importa si lo dejaste pa' último minuto o te preparaste con tiempo, tus invitadxs quedarán impresionadxs.

Mocktail de Kombucha y Romero

Kombucha Mocktail

 
1 taza de kombucha de flor de Jamaica 
1 cucharada de jugo de limón 
½ cucharada azúcar de coco
1 ramita de romero 
1 ramita de canela 

 

Mocktail prep: Chef cutting a lemon

 

Procedimiento:
-Añadir a un vaso con hielo la kombucha, el jugo de limón, y azúcar de coco
-Mezclar bien
-Añadir ramita de romero y canela para decorar 
 

Croquetas de portobello y tomates secos

Resultado final croqueta
 
Relleno:
4-5 papas 
1 taza de setas portobello
½ taza de tomates secos 
1/3 taza walnuts 
1 cdta de orégano en polvo 
1 cucharada de ajo en polvo 
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de harina todo uso
Sal 
1-2 cucharadas de aceite de oliva 

 
Cubierta:
3 cucharadas de linaza molida 
¼ de taza de agua 
1 taza de pan rallado 
1 cucharada de perejil seco 
Sal 
 
Salsa:
2 cucharadas de mayonesa vegana
1 cucharada de sriracha
1 cdta de agave 
 

ingredient prep

Salsa:
-Mezclar la mayonesa, sriracha y agave en un envase. 
 
Relleno:
-Cortar los ingredientes del relleno (tomates secos, portobello, walnuts) sofreír en aceite de oliva, añadirlo a la sartén junto con la cebolla en polvo, ajo en polvo y orégano en polvo. Cocinar por 2-3 minutos. 
-Cortar y hervir las papas hasta que estén tiernas. 
- Retirarlas del agua y añadirle harina, sal y majar. 

sofriendo relleno

Majando papas

 
Para la cubierta:
-Añadir el agua a la linaza molida, mezclar y dejar reposar 2-3 minutos hasta que espese.
-Mezclar el perejil y el pan molido.

 

Procedimiento:  

-Hacer una bola con las manos húmedas, poner el relleno adentro y poco a poco cerrar hasta que quede uniforme. 
-Con la ayuda de dos tenedores, pasar la croqueta por la cubierta de linaza y luego por la cubierta de pan rallado. 
-Repetir el mismo procedimiento con cada una de las croquetas y colocarlas en una bandeja o plato.
-Congelar mínimo 4 horas. 

friendo croquetas


-Freír en aceite de preferencia por 5-7 minutos.
-Retirar del aceite y dejar reposar por 3-4 minutos.
-Servir con la salsa 
 

 

Risotto de gandules 

Resultado final Plato de risotto de gandules
 
5 tazas de caldo vegetal
4 hojas recao
¼ taza de cilantro
½ Cebolla cortada
1 cucharada de pimientos morrones 
3 dientes de ajo
1 cdta de alcaparras 
1 taza Gandules 
1 plátano rallado
1 cucharada mantequilla vegana 
1 cucharada cúrcuma 
1 cucharada paprika ahumada 
1 cucharada de orégano en polvo 
2 tazas de arroz arborio 
2 cucharadas aceite de oliva 
Sal 

 Chef Pau preparando los ingrediente
Procedimiento:
-Cortar la cebolla, pimientos morrones, ajo, cilantro y recao.
-Pelar el plátano verde y rallar 
-En una sartén, añadir el aceite de oliva, luego sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el arroz, pimientos morrones, alcaparras, gandules, hierbas, especias y sal. Mezclar bien y añadir primero 2 tazas de caldo de vegetales, añadir el plátano rallado y mezclar bien. Bajar a fuego medio. 
- mezclar contantemente e ir añadiendo poco a poco el resto del caldo de vegetales. Repetir este proceso por 30-35 minutos hasta que el arroz este cocido. 
- Añadir la mantequilla, mezclar bien y servir.


Cocinando el risotto en la estufa 

Tembleque de coco y calabaza 

 Plato de tembleque en mesa de madera

 
1 lata de leche de coco 
1 lata de crema de coco 
1 cdta de canela
¾ taza calabaza majada
3 cucharadas de agave
1 cdta de jengibre en polvo 
2/3 taza de maicena 
1 taza de agua 

Mezclando ingredientes

Procedimiento:  
-Cortar la calabaza en trozos, hervir hasta que esté tierna y majar.
-En una olla o cacerola, vertir la leche de coco, crema de coco, canela, jengibre, agave y calabaza majada. Mezclar bien hasta que la calabaza se integre a la mezcla.
-Aparte, diluir la maicena con el agua y añadir a la mezcla. 
-Mezclar todos los ingredientes hasta que comience a espesar. Cuando comience a espesar, apagar.  *importante no dejar de menear*
-Humedecer los recipientes donde se servirá el tembleque para evitar que este se pegue. Vertir la mezcla en los recipientes y refrigerar de 2-3 horas antes de servir. 
 

collage de Chef Pau Rocío en la mesa con todos los platos


 ¡Esperamos que disfrutes de cada una de estas recetas! No olvides contarnos como te va, sea comentando o subiendo fotos de tu resultado final a Instagram etiquetándonos @valija


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